Tsüsteiin, väävlit sisaldav ebaoluline aminohape. Peptiidides ja valkudes on kahe tsüsteiini molekuli väävliaatomid omavahel seotud, et saada tsüstiin, mis on veel üks aminohape. Seotud väävliaatomid moodustavad disulfiidsilla, luustiku ja sidekoe valkude kuju ja funktsiooni ning struktuurvalkude nagu keratiini suure stabiilsuse peamise teguri.
aminohape: tsüsteiini oksüdatsioon
Tsüsteiini tioolrühm (väävlit sisaldav) on väga reageeriv. Selle rühma kõige tavalisem reaktsioon on pöörduv oksüdatsioon
