Retsept: Eggs Benedict ehk munad Benedicti moodi (Mai 2024)
Munad Benedict - pošeeritud munadest ja Kanada peekonist või viilutatud singist koosnev Inglise muffinil olev brüleeklamber, mille peal on hollandaise-kaste (rikkalik ja kreemjas kooslus munakollaste, või, sidrunimahla või äädika ja erinevate maitseainetega). Singi või Kanada peekoni asemel kasutatakse mõnikord traditsioonilist ribapeekonit.
Arvatakse, et roog pärines New Yorgis 1800ndate lõpus, kuid teooriad erinevad kuidas ja kus. Üks populaarsemaid väiteid on Delmonico restoran, mida sageli nimetatakse riigi varaseimaks söögikohaks (1837). 1890ndatel - ehkki mõned allikad viitavad 1860-ndatele - proua. (või hr) sagedane patroon LeGrand Benedict (või Benedick) ei leidnud menüüst midagi, mida ta soovis, ja palus peakokk Charles Ranhoferil midagi luua. Tulemuseks olid munad Benedictus. Võistlev lugu on see, et hr Lemuel Benedict tellis 1894. aastal Waldorfi hotellis (nüüd Waldorf-Astoria) esimesed munad Benedictus - eriti röstsaia ja peekoniga, mitte ingliskeelse muffini ja singiga. Igal juhul jätkasid iga restorani peakokad roogi serveerimist ka pärast seda ning sellest ajast peale on see olnud populaarne hommikusöögikaup kogu USA-s ja mujal.
Selle roogi püsiv jõud võib olla tingitud koostisosadest, mida on nii hõlpsasti asendatav piirkondlikuma koostisega, olgu see siis Iiri siirdamiseks mõeldud soolatud veiseliha või krabikoogid Washingtoni DC-s. Muude variantide hulka kuuluvad Firenze munad (valmistatud samal viisil kui Benedictusemunad, välja arvatud Kanada peekoni või singi asemel kasutatavad spinatid) ja kreoolilaadsed munad Sardou (pošeeritud munad, artišoki põhjad ja hautatud spinat, mille peal on hollandaise-kaste ja mõnikord krevetid), mis sai nime New Orleansi külastanud prantsuse dramaturgi Victorien Sardou järgi, kust see roog sai alguse.
