Salmonelloos, mis tahes mitmest bakteriaalsetest infektsioonidest, mida põhjustavad teatud Salmonella liigid, mis on olulised inimestel toidumürgituse ja koduloomade mitmete haiguste põhjustajana. Terminit salmonelloos on üldiselt kasutatud kahe peamise tüüpi seedetraktihaiguse korral: enteerilised palavikud (sealhulgas tüüfuse ja paratüüfuse palavikud) ja gastroenteriit. Viimast põhjustavad peamiselt S. typhimurium ja S. enteritidis; see ilmneb pärast bakterite allaneelamist toidus, vees, sõrmedel ja muudel objektidel. Saastumine pärineb peamiselt kahest allikast: haigetest kodulindudest, konnadest ja veistest pärit toiduained; ja tervislik toit, mis puutub seejärel kokku nakatunud roojaga toidu säilitamisel (hiired ja rotid) ning toidu valmistamise ajal (inimkäitlejad). Haiguse algus on järsk ja mõnikord raske, põhjustades iiveldust,oksendamine, vesine kõhulahtisus koos vere ja limaga, lamatised ja kerge palavik. Enamikul juhtudel toimub taastumine mõne päeva jooksul ja sellele järgneb erineval määral immuunsus. Alla ühe aasta vanustel imikutel tungivad vereringesse sageli invasioonid ja soovitatav on antibiootikumravi.
Koduloomade salmonelloos võib ulatuda varjatud (nähtamatutest) rasketest ja surmaga lõppevatest, eriti noorloomadel. Sümptomid on erinevad, kuid tavaliselt hõlmavad nõrkus, uinumine, palavik ja kõhulahtisus. Rasedad loomad võivad abordi teha. Veistel võivad tekkida krambid. S. typhimurium põhjustab haigusi hobustel, veistel ja lammastel. S. choleraesuis põhjustab mõnes sertis veremürgitust, kuid teistes on see varjatud, kuna see toimib kandjatena. Ilmselt terved lemmikloomad, nt koerad, kassid, kilpkonnad ja muud roomajad, võivad tiheda kontakti kaudu inimestele salmonelloosi edasi anda.
Salmonelloosi levikuahel on sageli keeruline ja raskesti jälgitav. Nii paranenud kanalisatsioon kui ka immuniseerimine on dramaatiliselt vähendanud koduloomade ja inimeste raskete haiguspuhangute arvu.
